厨房设计方案是酒店的核心，厨房设计的好坏、是否科学合理，不仅影响餐厅的食物的质量，还影响到菜肴的速度、工作效率以及对厨房生产能力和员工数量的长期影响。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家酒店厨房该如何设计
酒店通风设计要点：
厨房设备选择要合格
1.厨房通风标准：不会使厨师感到闷热
2.前餐不允许有厨房的气味。
3.与厨房设备供应商确定通风购买设备。
厨房工程设计时应严格遵循的原则：
1、根据业主经营的餐类进行设计，这是设计的中心
2、严格按照生熟食分离的原则，确保厨房的食品卫生。在此前提下，尽可能缩短运输过程，1500人用餐学校厨房布局设计，明确方向
3、合理区分厨房空间和工作地点，确保能履行各自的职责，分工协作，提高产量和质量
4、原设备不合理，尽量进行改造或使用，符合经济原则
厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量，为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。
在选择一间设计公司时，你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验，以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过专业知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
商用厨房应符合卫生、防火、环保等等等基本的原则，以满足餐饮经营者对餐厅定位、吃饭人数、操作方式、菜品结构以及食品形式等等方面的要求和业务需求。除此之外，也要保证厨房有自己的建筑结构和实用的功能需求，以便于在实际运作中实现和谐统一，下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解商用厨房设计的七大特点，让大家更了解商用厨房设计。专业性
商用厨房必须严格各单位机构对厨房的要求，确保人员作业流程不发生摩擦，明确物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分离、冷热分离、脏网分离）；确保设备性能和安全性。
操作性
配套设备图纸采用行业规范，无特殊要求；施工图要寻找正规设计公司进行设计；确保施工图纸的操作性。
前瞻性
设备选择根据中西餐饮进行选购，主要考虑设备的技术、时代、掌握技术难易度和质量品牌等等，江门台山学校厨房布局设计，确保设备可靠、操作方便。
合理性
厨房设计方案要根据餐饮管理模式、菜肴风味、食物定位、合理、科学、合理配置厨房各功能区进行设计，做到、物流合理配置，使人、区、空间感到舒适，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。
实用性
厨房设计人员设计前要了解厨师的特殊习惯，满足厨房设备配置的需要；设备配置遵循运行负荷和效率要求，按数量成比例，采用节能设备，低耗，降低劳动力成本。
安全性
在选择厨房设备时，要选择厨房设备，减少安全运营隐患；畅通通道，减少设备面积，让出现意外情况时，300人用餐学校厨房布局设计，工作人员能及时撤离；从设计、技术标准、设备技术、施工风险控制、专业合作、工作界面分工等各个环节，从源头实施项目加强安全意识，消除隐患。
一个的商业厨房设计，是反映一家厨房设计公司整体解决方案的专业水平。
商用厨房设计一般由工作区或具有不同功能的小厨房组成。各工作区的分工明确、协调，承担企业或酒店的规模化生产和生产工作。跟着东坡居厨房工程设计小编来跟大家详细讲解一下吧！
东坡居教你五招轻松解决商用厨房设计
1.优化厨房环境
厨房每一天都要生产大量油烟。如果不及时排出油烟，1200人用餐学校厨房布局设计，他们就会在厨房里翻来覆去，甚至倒流进餐厅，污染客人的用餐环境。因此厨房必须配备强大的排烟和排烟设施，厨房形成负压区，为了广大员工创造一个干净的空气环境
2.活鲜斩杀场所
由于消费者对原料及蔬菜的速度及节奏的关注较多，客人须在海、鲜、野等新鲜原料之后，将餐桌煮一小段时间，对于生料的杀灭，有必要设计一个操作方便的专用的工作台。车身原料的生产需要严格的卫生和低温环境，在设计和设备安装时，除了对生产人员和生产人员及其操作严格的操作规范外，还应充分考虑到上述因素。在相对独立的工作岗位之间设置一个小型的低温、卫生和方便的原材料储存环境是非常有用的。
3.交利
配料和烹饪应在同一开放式车间进行，以减少易损件的传播。不要把所有的菜都放在餐桌上，以免影响菜的品质。
4.制冷和加热设备
在没有冷气或新鲜空气设备的情况下，厨房在摄氏二十八度至三十二度间，原料品质储存困难。厨房原材料必须存放制冷设备中，以保证原料的质量和生产安全。辅料、汤、原料、半成品和成品在低温下保存。因此，有必要设计适当的制冷设备。同样，烹饪厨房配备了与餐厅内各种菜肴相对应的烹饪和制作，因此烹饪厨房除应配备与餐饮规模、餐厅经营和餐厅经营风味相匹配的烘焙炉外，还应配备一定数量的设备，如烘焙、烘焙等。以满足生产要求。
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