水是我们生存和发展所必须的产品，任何生物都离不开，可见其重要性，所以市面上也涌现出许多的矿泉水、饮料等，但是我们却始终不知道其到底质量怎么样。
从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定，是一种珍稀的矿产资源。
定义：
a. 矿泉水是一种矿产资源,是来自地下深部循环的天然露头或经人工揭露的深部循环的地下水。
b.以含有一定量的矿物盐或微量元素，或二氧化碳气体为特征。在通常情况下，其化学成份、流量、温度等动态应相对稳定。
c.应在保证水源卫生细菌学指标安全的条件下开采和瓶装。在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成份的条件下，允许暴气，倾析，过滤和除去超标而影响感观性能的铁和锰，或加入二氧化碳。
d. 禁止用容器将原水运至异地进行灌装。
水质常规：
天然的矿泉水是流经岩层的自然水，水质与经处理的矿泉水水质颜色稍微有些差别。以色度≤15为正常范围内，浑浊度(ntu)≤5为范围，并且没有异常的味道，不能含有浑浊物质和肉眼可见的沉淀矿物质盐。
天然饮用矿泉水检测项目标准：
饮用矿泉水国家GB8537-1995水质标准
臭和味 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(3)
可见物 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(4)
浑浊度 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(5)
pH 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(6)
溶解性总固体 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(7)
总碱度 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(9)
总酸度 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(10)
碳酸盐 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(42)
碳酸氢盐 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(42)
大肠菌群 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016(55)
