管事部是餐饮部附属部门之一，他的主要职能负责餐厅厨房和所有餐用具的清洗工作，厨房油烟罩、抽风机、墙壁、地板、水沟卫生工作，控制好各方面餐用具流失及清洁用品使用节约制订方案，并负责保养洗碗机。培训好员工对各方面机械操作清洁用品使用注意些什么，服从酒店及餐饮部批示积极配合，协助各餐厅厨房做好后勤保障好各方面工作正常顺利运转，工作做到干净、整洁，足够餐具提供给厨房餐厅使用，并保质保量，如期地完成各方面工作。
管事部清洁外包可包含以下服务内容:
1-厨房和洗碗间的墙壁和水槽的日常清洁和定期清洁；
2-各厨房各种电器设施的日常清洁和定期清洁；
3-各类厨灶、洗碗间、各类中西烤箱、烤箱的日常清洁和深度清洁；
4-厨房、洗碗间操作台、钢架、钢平台等的日常清洁和深度清洁。
5-所有厨房制冰机、冰柜和切片机的日常清洁和定期清洁；
6-清洁水池、水槽等。；
7-油烟机表面、挡油板表面、管箱等的日常清洁和深度清洁。；
8-各类厨房、洗碗间等地板的日常清洁和深度清洁；
9-清洁各车间的所有设施和设备；
10-宴会厅通道和中央厨房通道的日常清洁和定期清洁；
厨房设施按照酒店要求进行消毒；
注意:
本方案的清洗范围不包括厨房内的油烟罩和管道的清洗；
2、不含地沟疏通；
3、方案中保洁所需机械设备均由酒店方提供；
