历史以来，“新会柑”主要、、具价值的制品就是“新会陈皮”，也以此为核心价值和品牌文化。
《广东柑桔图谱》记述：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的原料。”
《广东植物志》记述：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的”。
世间有川陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品；
广陈皮中以新会产地陈皮为，更以经年陈藏为珍品。
新会陈皮核心产区分布：
产区：天马、梅江、茶坑、东甲
第二产区：三江、七堡、南坦、小冈、大泽
第三产区：双水、罗坑、古井
第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南
天马产出的茶枝柑，柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适中，口感顺滑。柑皮香气浓郁，甜度高。
